diumenge, 15 de març de 2009

L'Aniversari de l'Aaron

El passat dia 5 va ser l'aniversari de l'Aaron. Ha fet 16 anys, sembla que va ser ahir quan va néixer, com passa el temps. Com era un dia molt especial li vaig voler fer un menu una mica diferent. Aquesta vegada ho varem celebrat tots dos sols, però li va agradar molt i vam gaudir força del dia.





De primer vaig fer el plat que ens havia fet la Mireia Carbó en la seva última clase, Timbal d'espinacs amb tres formatges, de segon vaig fer Filet de porc amb herbes a la sal, i de postres feia dies que m'havia demanat el Pastís de Plàtan i iogurt de la Gemma.



TIMBAL D’ESPINACS AMB TRES FORMATGES




Ingredients:

- 125 g de patata bullida
- 250 g d’espinacs frescos
- 2 formatgets en porcions
- 1 cullerada de formatge mascarpone
- 25 g de pinyons torrats
- 25 g de panses sense llavors
- 75 g de formatge de cabra
- 1 ou
- 1 pot de pebrots del piquillo al forn amb allada
- Moresc torrat
- Mantega
- Oli d’oliva
- sal

Preparació:

Saltegeu els espinacs amb un raig d’oli i sal (fer primer mitja bossa i després l’altre mitja, perquè així es couen millor)
Tritureu les patates amb els espinacs cuits, els formatgets de porció, el mascarpone i l’ou. Afegiu-hi els pinyons torrats i les panses.
Pinteu motlles individuals (a mi m’han sortit 6) amb mantega i folreu-los amb els pebrots del piquillo)
Afegiu-hi una mica de formatge de cabra esmicolat i acabeu d’omplir-los amb el farcit d’espinacs.
Coeu els timbals al forn a 180º C durant 8 minuts. Desemmotlleu-los i serviu-los amb el moresc torrat picat i una mica d’oli de julivert (jo no en tenia).


FILET DE PORC AMB HERBES A LA SAL


Ingredients:

- 1 filet de porc
- 1- 1,5 kg de sal gruixuda
- 4 fulles de llorer
- Herbes fresques (farigola, orenga,
romaní, i “cebollino”

Preparació:

Lligar amb fil el filet amb les herbes fresques i el llorer que posarem al seu voltant.
En una safata omplir tota la seva base de sal gruixuda , posar la carn al seu damunt i acabar de cobrir totalment amb la resta de la sal. Després ficar el filet al forn durant 30 minuts a 190ºC
Trencar la crosta de sal i retirar la carn. Treure-li el fil, les herbes i la resta de sal que pugui tindre. Tallar en rodanxes i acompanyar-lo amb la salsa chutney de mango o qualsevol altre salsa.


Salsa chutney de mango (termomix)

Ingredients: per 1 litre

- 50 g d’oli d’oliva
- 170 g de cebes
- 1 gra d’all
- 120 g de pastanagues
- 420 g polpa de mango
- 60 g de pomes golden
- 250 g de vinagre de gerdó
- 100 g de sucre moreno
- 100 g de sucre
- 1 pebre de cayena, sense les llavors i esmicolada
- 1 cullerada de canela
- ½ cullerada de pebre negra
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de “jengibre” sec en pols,( si el teniu fresc, també val)

Preparació:

Posar en el vas l’oli, les cebes, l’all, i les pastanagues, programar 4 segons, V4
Baixar amb l’espàtula tot el que hagi quedat per les parets del vas i la tapa i programar 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, Velocitat cullera.

Incorporar la resta dels ingredients i barrejar programant 10 segons, V 3.
Seguidament, programar 30 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, Velocitat cullera.
Posar-ho en un pot i deixar refredar, guardar en el frigorífic.
Queda millor d’un dia per l’altre.


Comentari: d'aquesta salsa m'ha sobrat i l'he congelat, per utilitzar-la amb altres carns.


PASTIS DE PLÀTAN I IOGURT


Ingredients:


Per la base:
150g de galetes Maria
80g de mantega
1 cullerada de sucre
Pel farcit:
5 cullerades de sucre
2 cullerades d’aigua
4 plàtans
5 fulles de gelatina
3 iogurts naturals ensucrats
100ml de nata líquida per muntar
Per la cobertura:
4 cullerades de sucre
100ml de llet
2 iogurts naturals ensucrats
3 fulles de gelatina

Preparació:

Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, afegir el plàtan a rodanxes i coure’l 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.


diumenge, 8 de març de 2009

Patates amb calamars i pèsols

Aquest plat feia temps que no el feia, però aquesta vegada l’he fet amb la thermomix.

Ingredients:

- 50 gr. d'oli
- 300 gr d'anelles de calamars (aproximadament)
- 3 patates grosses
- 1 pastanaga
- 2 dents d'all
- 200 gr de tomàquet triturat
- mig pebrot vermell
- dos cubilets de pèsols congelats
- 1 fulla de llorer
- 1 ceba

Preparació:

Poseu la pastanaga, els dents d'all, la ceba, el tomàquet i mig pebrot al got de la Thermomix i tritureu.
Afegiu l'oli i el calamar i programeu 7 -8 minuts a temperatura 100º i velocitat cullera.
Finalment afegiu al got de la Thermomix les patates trossejades i els pèsols i programeu 20 minuts, temperatura 100º i velocitat cullera amb gir a l'esquerra.

Bon profit!!

divendres, 6 de març de 2009

VERDURETES ORIENTALS AMB SALMÒ



Aquesta manera de fer les verdures ens la va ensenyar la Mireia Carbó en la seva classe de dijous passat, i jo de seguida vaig saber que la faria, a més ella ens va comentar que era ideal per congelar-la i d’aquesta manera sempre tenies a punt un acompanyament. En el meu cas em va sobrar molt poc, només per un plat, i també em vaig passar una mica amb la salsa de soja, (en la classe la Mireia ens va dir que poséssim mitja ampolla i a mi se’n va anar una mica la mà), però amb tot i això estava molt bona. Gràcies Mireia per aquestes receptes tan senzilles i amb tant bon resultat.


Ingredients:
- 1 albergínia
- 1 ceba
- 1 carbassó
- 1 pastanaga
- 1 escarxofa
- Oli
- 50 ml salsa de soja
- 2 talls de salmó


Preparació:

Escalfar el forn a 180º.
Tallar totes les verdures en dauets regulars i saltejar-les amb oli (s’ha de posar força oli a la paella).
Posar el salmó embolicat en paper d’alumini, amb una mica de sal, pebre i orenga. Jo en lloc d’alumini vaig estrenar un estri de silicona que em van regalar per reis (i encara no l’havia fet servir). És un estoig per fer al vapor. S’ha de coure poca estona, segons el gruix del peix, en el meu cas va estar uns 12 minuts perquè eren dos talls bastant molsuts.
Passats uns 5 minuts, afegir la salsa de soja i continuar la cocció fins que les verduretes quedin al vostre gust, de fet han de quedar senceres.
Ja podeu servir el plat i cap a taula.
Bon profit!!

diumenge, 1 de març de 2009

Muffins de nabius

En una compra del mercadona no em vaig poder resistir a comprar uns nabius deshidratats, en aquell moment no sabia que faria, i buscant, buscant vaig trobar aquesta recepta al bloc de la Teresa de la maleta de boston. I aquí teniu el resultat.



Ingredients:

- 180 g de farina
- 150 g de sucre
- 80 g de nabius deshidratats
- 60 ml nata líquida
- 125 ml oli gira-sol
- 2 ous
- ½ sobre de llevat (royal)
- 1 cullerada de postres de bicarbonat
- Una mica de sal

- 2 cullerades de postres de melmelada de nabius

Preparació:

Escalfar el forn a 200º.
Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal, reservar.
Picar els nabius, reservar.
Batre el sucre i l’ou, seguidament afegir tots els líquids: nata, oli, i melmelada i batre de nou. Afegir sense deixar de batre la farina(que teníem reservada). Una vegada aconseguit una massa homogènia, afegir els nabius picats i remenar amb l’espàtula.
Omplir els motlles i coure al forn durant uns 15-20 minuts segons el forn.

Amb aquestes quantitats surten 12 muffins.

Bon profit!!