divendres, 11 de desembre de 2009

FRANCHIPAN

Hola a tots, em sap greu aquesta parada prolongada que he fet i no he tingut ni temps de comunicar-ho, però ara ja torno a estar aquí i espero que ara pugui seguir el ritme del bloc. Durant aquest temps he anat fent algunes coses noves que les aniré publicant poc a poc.

Començo amb una recepta dolça que he après en un curs que estic fent a l’escola de Montserrat Seguí.



Doncs anem per feina i aquí la teniu:
Ingredients:

- 175 gr. sucre
- 125 gr. d’atmella en pols
- 60 gr. de mantega
- Ratlladura de ½ llimona
- 3 ous
- 60 gr. de farina
- 2 culleradetes de llevat en pols

Per a l’acabat:
- 30 gr. glucosa
- 30 gr. d’aigua
- 40 gr. de mantega
- 40 gr. de sucre
-100 gr. d’atmella crua laminada

Preparació:

Fer un massapà amb els 125 gr. de sucre, l’atmella molta i una cullerada sopera d’aigua. Treballar en un bol la mantega a punt de pomada amb els 50 gr de sucre, afegir el massapà i la ratlladura de llimona i quan estigui tot ben barrejat afegir els ous d’un en un remenant bé. Afegir la farina tamisada junt amb el llevat. Una vegada tot barrejat abocar-ho en un motlle de 22- 24 cm de diàmetre, prèviament untat amb mantega i folrat amb paper antiadherent.
Coure al forn a 180º durant uns 20-25 minuts.
Per a l’acabat:

Escalfar la glucosa, l’aigua, la mantega i el sucre, quan arrenqui el bull afegir l’atmella laminada i deixar coure fins aconseguir una textura gelatinosa. Abocar-ho sobre el pastís sense desemmotllar gratinar uns minuts fins que quedi daurat.
Es pot servir tebi.
Que vagi de gust!