MONA DE PASQUA: SACHER AMB MELMELADA I TRUFA

Bé aquí teniu la mona que he fet aquest any. Aquesta recepta ens la va fer la Marta a l'escola l'ultim dia. A la capa de cobertura no m'ha quedat del tot llisa. Espero que la propera vegada em surti millor.

Ingredients:

Per el pa de pessic:

- 110 g de mantega
- 90 g de sucre llustre
- 5 rovells d’ou
- 90 g de xocolata de cobertura negra5 clares d’ou

Trufa:

- 250 g de nata per a muntar
- 100 g de xocolata de cobertura
- 65 g de sucre

Glaça:

- 50 cc d’aigua
- 50 g de sucre
- 200 g de xocolata de cobertura100 g de mantega

Pel farcit:
- ¼ kg de melmelada de fruits vermells

Per adornar:
- Ous de xocolata o qualsevol ninot per decorar.

Preparació:

Del pa de pessic :

Escalfeu prèviament el forn a 180º.
Heu de fondre la mantega a temperatura baixa. Treballeu els rovells d’ou amb els 90 g de sucre llustre, afegir la mantega i seguidament la xocolata fosa (al bany maria o al microones).
Munteu les clares a punt de neu amb una mica de sal. Després afegiu els 30 g de sucre llustre, en forma de pluja i barregeu molt suaument amb la preparació anterior.
Incorporeu finalment la farina tamisada junt amb el llevat (fer-ho a mà per evitar que baixi molt la massa).
Poseu tota la massa dins un motlle d’uns 24 cm, prèviament untat amb mantega i folrat amb paper vegetal. Coure a 180º durant uns 35 o 40 minuts.

De la trufa:

Munteu la nata i afegir el sucre. Barregeu una petita part de la nata amb la xocolata fosa (al bany maria o al microones) i afegiu la resta de la nata perquè quedi tot com una crema.

De la glaça:

Prepareu un almívar amb l’aigua i el sucre.
Foneu la xocolata junt amb la mantega al bany maria (o al microones) i afegiu l’almívar barrejant-ho bé per obtindre una textura cremosa.

I el Muntatge:

Talleu el pa de pessic en tres capes. Opcionalment, el podeu emborratxar amb licor o almívar.
Ompliu cada capa amb una part de melmelada i al damunt la trufa i el tapeu.
Acabeu amb una capa de trufa i el banyeu amb la glaça. Per últim decorar amb els ous de xocolata o el que tingueu.

Bon profit!!