diumenge, 28 de desembre de 2008

Neules Farcides de Mousse de Torró banyades amb Xocolata Negra

Aquesta recepta la vaig veure en el blog de la Gemma. I ara ha arribat el moment de posar-la en pràctica. És una bona alternativa per aprofitar les sobres de Nadal, com tenia molt de torró en lloc de portar-lo tal qual, vaig preferir fer aquestes postres que van agradar a tots.




Ingredients:

- 1 paquet de neules amples

- 100 g de xocolata per a postres

-200 g de torró de xixona

- 200 ml de nata líquida per muntar


Preparació:

Fondre la xocolata i banyar les neules fins a la meitat. Deixar refredar la xocolata i reservar-les. Triturar el torró amb un rajolí de nata líquida. Muntar la nata i barrejar-la amb el torró triturat, posar la mousse dins una màniga pastissera. Reservar a la nevera fins el moment de farcir les neules, que ho farem en el moment de servir-les a la taula, no fer-ho abans dons s'estovarien les neules i no quedaria bé.

Bon Profit!


Púding de xocolata

Hem celebrat les festes a casa de la meva cosina com cada any, i la seva filla em va demanar aquest púding de xocolata, per tant per Sant Esteve el vair dur. I vaig aprofitar per estrenar el motlle d'arbre de Nadal que havia comprat al Lidl.




Ingredients:
- 1 l de llet
- 8 ous
- 200 g de sucre
- 125 g de cacau en pols
- 12 magdalenes


Preparació:
Prescalfar el forn a 180º.
Afegir tots els ingredients en el vas de la termomix, programar 6 minuts, temperatura 90ºC, velocitat 4.
Afegir el preparat en el motlle, per coure al bany maria al forn. Jo he fet servir dos motlles, perquè amb aquestes quantitats m'ha sortit dos litres (he utilitzat l'arbre i un de rectangular).
Posar dins al forn durant 45 minuts a 180º.
Quan sigui fred desemmotllar i cubrir-ho amb xocolata amb pols.

Bon profit!

dimarts, 9 de desembre de 2008

Pastís de xocolata

Com que volia portar alguna cosa de xocolata a la feina, em va semblar que aquest pastís que havia vist en el bloc de la Mercè seria molt apropiat. Ha resultat ser molt senzill tal com ella explicava. A tots ens va agradar molt i va desaparèixer en un plis.
Per ser que no porta llevat queda molt esponjós.


El vaig tornar a fer a casa de la meva germana, ja que al meu cunyat que li encanta la xocolata. I èxit repetit. Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

- 200 g de xocolata amb un 70% de cacau
- 200 g de mantega
- 4 ous
- 150 g de sucre
- 100 g de farina

Preparació:

Escalfar el forn a 210ºC
Es fon la xocolata al bany Maria o en el microones.
Fora del foc, s'hi afegeix la mantega tallada a trossos petits i es barreja fins obtenir una textura llisa. Es separen les clares dels rovells. Es baten els rovells amb el sucre durant 2 minuts i s'afegeixen a la mescla de la xocolata. Es munten les clares a punt de neu. S'incorporen a la mescla. S'afegeix la farina tamisada a poc a poc tot remenant amb compte amb una espàtula de fusta.
S'aboca dins un motlle de 24cm, prèviament untat i empolsinat amb farina, i coure al forn durant 25-30 minuts.

dilluns, 3 de novembre de 2008

Panellets

Feia dies que volia penjar la recepta dels panellets, però he anat molt angoixada amb uns treballs que tenia que fer i no he pogut fer-ho fins ara. Aquí teniu.



Ingredients:

- 600 g d’ametlla molta
- 500 g de sucre
- 200 g de moniato
- ratlladura d’una llimona
- 2 o 3 clares d’ou
- ou per pintar
- Pinyons
- Ametlla en gra
- Coco ratllat
- Cafè
- 2 rajoles de xocolata de cobertura
- Fideus de xocolata
- una tira de codony

Preparació:


Coure el moniato al forn, pelar-lo i aixafar-lo amb una forquilla.Barrejar l’ametlla, el sucre,i la ratlladura de llimona i el moniato, amassar bé fins aconseguir que la massa no s’enganxi en les mans. Embolicar la massa amb paper film i deixar-la reposar com a mínim 24 h.

Per fer els panellets, dividir la massa en parts iguals segons els tipus diferents que vulguem fer.

Pinyons: fer boletes, passar-les per clara d’ou i deixar assecar uns 5 min perquè així s’enganxin millor. En un bol posar els pinyons i arrebossar les boletes. Pintar-les amb l’ou batut.
Ametlla: fer el mateix procediment que amb els de pinyons, però amb forma allargada i arrebossats d’ametlla picada.
Codony: fer un xurro i obrir-lo de dalt a baix amb un ganivet. Farcir el xurro amb el codony i tornar-lo a tancar. Pintar-lo amb ou batut. Coure’l al forn uns 3 minuts. Treure’l del forn i, de seguida abans no es refredi, tallar-lo en porcions iguals.
Coco: barrejar el massapà amb coco ratllat al gust. Fer boles de la mateixa mida i donar-los forma de bolet. Mullar la punta amb ou batut i arrebossar-la amb una mica de coco.
Cafè: barrejar una culleradeta de cafè a la massa, fer una boleta aixafar-la una mica i amb un ganivet fer un tall al damunt, perquè sembli un gra de cafè.
Avellana: fer una boleta, aplanar-la i posar-hi la avellana a sobre.
Castanya: fer una boleta, donar-li forma de castanya un cop cuit el panellet i refredat, sucar-lo en xocolata fosa.
Fideus de xocolata, fer les boletes i enganxar-li els fideus de xocolata.

Els panellets s’han de coure amb el forn molt calent de la part de dalt fins que quedin daurats, uns 3 minuts. Els de pinyons una mica més uns 5 min.

dimecres, 29 d’octubre de 2008

Flam de Xixona amb Amaretto




Aquesta recepta és tot un encert per aprofitar les restes del Nadal i aquesta era la meva idea, quan la vaig afegir a llista tant llarga que he anat fent. Però, o perquè ja estàvem farts dels torrons o no recordo molt bé el perquè no la vaig arribar a fer. La qüestió, és que buscant a la despensa vaig veure que encara tenia una barra de torró de l'any passat, i el meu primer pensament va ser, oh! quina llàstima ! -ja la puc llençar. Llavors sem va ocórrer mirar la data de caducitat i al veure que caducava l'any 2009, va ser el moment de fer el flam, aprofinant que encara no ens ha donat temps de fartar-nos d'aquests dolços tant típics del Nadal . Tot i que ara toca fer els panellets, (ja els he fet i la penjaré tant bon punt pugui).

Per cert, no us he dit que és de la Gemma, de la cuina de casa, que fa uns postres fantàstics i no em cansaré mai de dir-ho.

No copiaré la recepta, ja que l'he fet igual que ella i aquí us deixo l'enllaç.

Si la feu, crec que us agradarà com a nosaltres, té un gust d'atmella tot suau, i quan el proves no saps acaves de saber si és de torró.
Bon profit!!

dilluns, 20 d’octubre de 2008

PASTÍS DE POMA BRETÓ




Aquest pastís el vaig treure d'un blog (i no recordo quin, al principi imprimia les receptes sense apuntar l'autor, cosa que ja no faig). Encara, que feia referència que la recepta està publicada en el llibre de la Mireia Carbó, La cuina salvavidas, amb el nom de Pastís de pomes senzillament genial. En el seu llibre la Mireia suggereix canviar les pomes per peres, pinya o mango. Jo el proper que faci serà amb pinya.
Com el feia per dur a la feina, he doblat els ingredients.


Ingredients:

- 200 gr. sucre
- 200 gr. farina
- 1 pessic de sal
- 16 g. de llevat
- 3 ous
- 125 gr. mantega fosa
- 3 pomes grans (golden)

Preparació:

Peleu les pomes i talleu-les a daus grans. Barregeu el sucre, la farina, la sal, el llevat i els ous amb la mantega fosa. Afegiu-hi les pomes amb espàtula de goma.Coeu-lo al forn a 180º uns 35-40 minuts.

diumenge, 19 d’octubre de 2008

Fullat de figues



Des de que va començar la temporada de figues anava al darrera de fer aquest pastís de pasta de full farcit amb crema i figues, i si m'espero una mica més m'hagués trobat sense figues.


El vaig trobar en el blog de Carlos Valencia, està explicat pas a pas.

Us recomano visitar el blog té coses increibles.
Que vagi de gust!!

Albergínies farcides de xampinyons


Fa temps que volia fer aquesta recepta i així variar del farcit de carn que faig sempre. Ens ha agradat i la tornaré a fer.


Ingredients:

- 2 albergínies
- 100 gr formatge ratllat
- 125 gr de xampinyons laminats
- 1 ceba
- 2 alls
- 1 tomàquet
- Un grapat de pinyons


Preparació:

Netejar les albergínies i tallar-les per la meitat. Coure-les en una olla durant uns 10-15 minuts, treure-les i deixar que es refredin una mica.
Picar la ceba i els alls, fregir-los en una paella amb una mica d’oli. Quan la ceba comenci a tenir una mica de color afegir el tomàquet picat. Deixar que es vagi fent una mica i afegir els xampinyons. Ha de coure tot junt uns 4 minuts.
Buidar la polpa de les albergínies amb una cullera vigilant de no trencar la pell. Picar la polpa i afegir-les junt amb els pinyons a la barreja que hem preparat abans. Barrejar tot bé i ja podem farcir les albergínies.
Col·locar-les en una safata pel forn i posar el formatge ratllat per sobre. Gratinar uns 4 minuts.

Bon profit!!

dilluns, 13 d’octubre de 2008

Flam de plàtan amb mascarpone


Aquesta recepta la vaig extraure de l'Anna del Kiwi blau , em va agradar molt la seva idea. Per tant era una de les que tenia a la llista de pendents. Encara que no ens agrada el Moscatell, vaig pensar que ho tenia que provar i no em penedeixo. He fet uns petits canvis. Aquí teniu la recepta.


Ingredients:
- 3 plàtans
- ¾ i mig de terrina de formatge mascarpone
- 125 gr de sucre
- Mitja copeta de Moscatell
- 1 nou de mantega
- 4 ous
- 500 ml de llet de soja
- Caramel pel motlle


Preparació:
Pela i talla a rodanxes els plàtans. Posa’ls a un cassó quan la mantega ja estigui desfeta i cou-los uns minuts. A mida que es van fent, ves-los aixafant i tira-hi un bon raig de moscatell; flameja-ho.
En un bol, barreja-hi la llet, el mascarpone, els ous, el sucre i finalment afegeix el plàtan. Si et queda algun grumoll, passa-hi la batedora .
En un motlle rectangular unteu amb el caramel i un raig de moscatell, aboqueu la barreja i coure’l al bany maria durant una hora a uns 180-200º C.
Bon profit!!

dijous, 9 d’octubre de 2008

Poletón a la Italiana


Aquesta és una de les receptes que em vaig quedar amb les ganes de fer en el Meme cuinar és senzill.


Ingredients:

- 200 gr de carn picada de porc
- 300 gr de carn picada de vedella
- 75 gr de formatge Gruyère ratllat
- Julivert
- 1 all
- 1 ou
- 2 cullerades de pa ratllat
- Farina blanca
- 1 ceba
- Patates cuites rodones (envasades al buit) opcional

Preparació:

Barrejar be les dues picades amb l’all i el julivert picats, afegir el formatge i l’ou batut, i el pa ratllat. Hem de fer una pilota (com la de l’escudella). Passar per farina blanca. La passarem per una paella a foc viu, donant-li la volta que es dori una mica. En una safata del forn, posar la ceba tallada a juliana i un raig d’oli,afegim la pilota i ho fiquem al forn, uns 30 minuts a 200º. Deixar refredar abans de tallar.

Tenia unes patates cuites envasades al buit, i les vaig aprofitar per la guarnició, les vaig passar per la paella volta i volta i ja les tenia llestes per afegir al voltant de la carn.

Bon profit!!!

dissabte, 20 de setembre de 2008

Amanida de pasta


Les amanides de pasta tenen la particularitat que admeten de tot i sempre les pots fer diferents. Com l'Aaron és esportista ha de menjar molta pasta i faigs moltes amanides, sobretot a l'estiu, encara que ja comencem a entrar en la tardor, però encara fa calor així que un plat fred be de gust.


INGREDIENTS:

- 250 gr de pasta de colors (llaços, espirals, macarrons, etc)
-1 tomàquet d'amanida una mica gran.
- 4 ó 5 pals de cranc
- gambes pelades, de les mitjanes (un grapat)
-olives negres i verdes tallades

PREPARACIÓ:

Bullir la pasta el temps que diu el paquet, escorre-la, jo l'he passat per aigua freda, perquè no s'enganxi. Deixar refredar.
Per altra banda he posat les gambes congelades en un pot d'aigua calenta i quan ha arrancat el bull les he tret i també les he deixat refredar.
Tallar el tomàquet a daus i barrejar tots els ingredients.
Es pot amanir amb maionesa, salsa de iogurt, oli, dependrà del gust de cadascú.

Brownie blanc




Aquesta recepta és una de les que tenia pendent a la llista des de fa molt de temps. No recordo d'on la vaig treure. És una versió en blanc del clàsic Brownie, i l'he fet perquè al meu fill no li agrada la xocolata negra. El resultat ha estat molt bé, i li ha agradat.


INGREDIENTS:

- 75 gr. sucre
- 4 ous
- 250 gr. mantega
- 325 gr. de xocolata blanca
- 115 gr. de farina
- 125 gr. nous

ELABORACIÓ:

Fondre la xocolata amb la mantega al microones.
Batre el sucre i els ous, afegir la xocolata amb la mantega. Incorporar la farina tamisada i ho barregem tot amb l'espatula. Per últim afegim les nous prèviament picades en trocets petits.
Aboquem la preparació en un motlle de 15x 30 amb mantega. Coure uns 25 minuts a 175º.
Jo he utilitzat un motlle de 22X30, i no ha pujat molt.
Espero que us agradi, bon profit!

dimarts, 16 de setembre de 2008

Pastís de pinya






Aquest pastís l'he fet ja unes quantes vegades, i cada vegada que el faig és un èxit segur. És molt refrescant i entra molt bé. El vaig veure el blog de la Gemma "La cuina de casa", que té uns postres que són una meravella, d'autèntica professional.

Com sempre us demano disculpes per la qualitat de les fotografies, encara les faig amb el mòbil, i no queden molt bé.

Els dos primers si que els vaig fer amb el kilo de pinya, però vaig veure que per casa era massa i ho he fet amb la meitat exacta, amb un motllo de 22 cm.
Espero que us agradi.

dijous, 14 d’agost de 2008

Pastís de Pastanaga


Aquest matí teníem un esmorzar d'acomiadament dels 7 companys que encara estem treballant i cadascú tenia que dur alguna cosa.
Ja feia dies que volia fer el Pastís de Pastanaga que havia fet l'Eva del Cullerot Festuc, i he aprofitat aquesta ocasió. No reproduiré la recepta. Tal com ella va dir, no he tret cap aroma. Ha estat un èxit, a tothom li ha agradat i dues companyes ja m'han demanat la recepta.

Que vagi de gust!!

Nota: Perdoneu les fotografies, no surten gaire bé, m'he quedat sense càmera i estic utilitzant la del mòbil. Espero que us feu una petita idea

dilluns, 11 d’agost de 2008

Púding de coco amb llet condensada




Ahir anava a dinar a casa de la sogra i com li agrada el coco vaig fer aquest púding extret del bloc A la cuina, tot un encert. L’havia fet la setmana passada, però amb uns petits canvis, no li vaig posar llet evaporada ni maizena, i vaig muntant les clares. Queda diferent i també val la pena provar-ho. Les fotos que vaig fer no són gens bones, em vaig quedar sense càmera i estic utilitzant una molt senzilleta i quan fas fotografies a prop queda tot esborronat. Espero que us podeu fer una petita idea.
Com sempre els púdings son més bons d’un dia per l’altre, com més reposen més bons queden.

Ingredients:
· 4 ous
· 1 cullerada petita de maizena
· 400 grs llet de coco (1 llauna)
· 370 grs de llet condensada (llauna petita)
· 100 grs de llet evaporada
· 90 grs de coco ratllat
· 1 rajolí de licor de coco
· Aigua i sucre per fer el caramel o caramel preparat de pot (que és el que jo vaig utilitzar).


Preparació:
Barrejar tots els ingredients i abocar-ho en un motlle prèviament caramel·litzat. Poseu-ho a coure al forn 1 h a 150º al bany maria. Deixeu-ho refredar, i ja el podeu desemmotllar.


Espero que us agradi.

dimecres, 6 d’agost de 2008

Cuixes de pollastre amb atmelles


Tenia unes cuixes de pollastre que les havia de fer abans de que se’m facin malbé. Així que he preparat aquest plat i l’he congelat, ara ja tinc feina avançada per setembre quan hagi de dur de nou la carmanyola.
El brou que he fet servir era de brick perquè en aquest moment no em quedava del casolà. Aquesta recepta també es pot fer amb conill o gall dindi.
Quan ens el vulguem menjar l’escalfem sense descongelar amb el foc lent.

INGREDIENTS:

1 Safata de cuixes de pollastre (unes 5 o 6)
75 gr d’ametlles torrades
2 grans d’all
1 ceba picada
1 got de brou de pollastre
Suc d’una llimona
Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

Salpebrar el pollastre. En una cassola daurar-ho, col·locar en paper absorbent i reservar.
En el mateix oli daurar la ceba, l’all i les ametlles. Posar aquests ingredients en el morter i picar fins aconseguir una pasta. L’afegim a la cassola junt amb el pollastre, el suc de la llimona i el brou. Coure a foc lent uns 25 minuts, fins que la salsa s’hagi concentrat.
Deixar refredar i congelar.

dimarts, 5 d’agost de 2008

Per fi m'he decidit

La primera vegada que vaig visitar un bloc va ser el de la Gemma de La cuina de casa, que m'havia recomanat un company d'estudis de la UOC. Vaig descobrir un món nou "els blocs de la gastronomia".

La Gemma va organitzar una trobada, una classe de la Mireia Carbó de Caprabo i allà vaig conèixer als blocaires i no blocaires.

I va ser amb el Meme de la Montserrat Seguí que va organitzar l'Enric de Samfaina d'arts quan vaig decidir que faria el meu bloc. La Glòria d'el cafè de nit em va començar a animar fins al punt de dir-me varis noms pel meu bloc.

I vet aquí, ja tinc el meu petit racó on podrem comentar receptes, i qualsevol altre tema que vagi sorgint.