COLIFLOR AMB PERNIL

A casa ens agraden molt les verdures i de tant en tant miro de fer-les una mica diferents. No havia provat la salsa de iogurt i quan vaig veure aquesta recepta em va semblar que podia ser interessant i aquí la teniu. No va sobrar gens.

Ingredients:

- Coliflor

- 100 g de pernil cuit en un tall

- 2 iogurts naturals

- 1 ceba

- 1 cullerada de farina

- 1 tassa de brou de pollastre o de verdures

- 1 cullerada d'oli

- Julivert

- Pebre vermell

- sal i pebre

Preparació: 

Talleu el pernil cuit en daus, reserveu. Netegeu la coliflor i separeu-la en ramets.Peleu la ceba i tallar-la molt petita.

Coure la coliflor en aigua bullint amb sal durant uns 10 o 15 minuts. Per altre banda, escalfar l’oli en una paella i sofregiu la ceba durant uns 7 o 8 minuts fins que quedi transparent. Afegiu el pernil cuit i la cullerada de farina, deixeu que es torri una mica i afegiu el brou calent, barregeu-lo amb el batedor per desfer la farina. Salpebrar i coure uns 3 o 4 minuts remenant. Afegiu els iogurts i deixar coure una mica més a foc baix durant un parell de minuts i reserveu.

Escórrer la coliflor i repartiu-la en plats. Afegiu-li al damunt la salsa que heu preparat i empolsar una mica de pebre vermell i julivert.

Quiche amb verdures, formatge de cabra i anxoves

Al curs de cuina vam fer aquest plat, ensenyar-nos a fer la pasta brisa i després de veure com es fa em vaig decidir a provar-ho, encara que havia escoltat a dir moltes vegades que és molt senzill no ho havia provat mai. Aquí teniu el resultat.

Ingredients:
Pasta brisa:
- 200 gr. de farina
- 1 culleradeta de cafè de sucre llustre
- 1 de sal
- 90 gr. de mantega
- 1 rovell d’ou
- 1 culleradeta de suc de llimona4-5 cullerades d’aigua

Farcit:
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 1 albergínia
- 1 carbassó
- 100 gr. de formatge de cabra
- 50 gr. d’olives negres d’Aragó
- 2 ous
- 3 dl de nata líquida ( o llet evaporada)
- 6 filets d’anxoves
- Sal i pebre

Preparació:

Pasta brisa:
Tamiseu la farina en un bol i formeu un volcà. A dins afegiu el sucre, la sal i la mantega tallada a trossos. Treballeu-lo fins que la mantega quedi totalment barrejada amb la farina. Aboqueu-ho al marbre i afegiu el rovell junt amb el suc de la llimona i una cullerada d’aigua. Vigileu de no treballar molt la massa, només fins que absorbeixi el líquid. Aneu incorporant la resta de l’aigua cullerada a cullerada fins que pugueu fer una bola. Brisar 4 o 5 vegades i deixeu-la reposar 5 minuts. Estireu la pasta i folreu un motlle d’uns 28 cm de diàmetre. Punxeu la base amb una forquilla i deixeu-la reposar durant una mitja hora dins el frigorífic.
Farcit:
Prepareu totes les verdures:
Pelar la ceba i lamileu-la, reserveu-la. Traieu les llavors al tomàquet i lamineu-lo, reserveu-lo. Agafeu l’albergínia, renteu-la, peleu-la deixant tires de pell, talleu-la fineta. Amb el carbassó feu el mateix. Quan ho tingueu tot poseu un cassó de fons gruixut amb una mica d’oli, poseu la ceba i sofregiu-la, quan comenci a enrossir-se afegiu el tomàquet deixeu-lo coure una mica i afegiu-li l’albergínia i per últim el carbassó. Quan estiguin cuites les verdures li afegiu la sal i el pebre i reserveu. Esmicoleu el formatge de cabra. Desosseu les olives i piqueu-les petitones. Alhora escalfeu la nata líquida, quan estigui calenta la barregeu amb els ous batuts, la sal i el pebre.
Acabat:
Coure la pasta sense res dins. Escalfeu el forn a 180º C durant 10 minuts. Retirar-la del forn i afegiu-li les verdures ,el formatge i les olives. Per últim aboqueu la barreja dels ous i coure-ho dins el forn durant 20 minuts més. Ho retireu del forn i li afegiu les anxoves, el torneu al forn i el deixeu coure 5 minuts més. I ja la teniu.

Truita enrotllada amb mozzarella i pebrots

Us presento una manera diferent de menjar la truita, en aquest cas no us sabria dir si em va agradar més calenta o freda. És ideal per portar amb la carmanyola, tant si a la feina tenim microones o no, a mi em va anar molt bé que em sobrés uns quants talls. Bé aquí us deixo la recepta.

Ingredients:

- 6 ous
- 250 g de mozzarella
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- Una mica d’orenga
- Pebre negre
- Oli d’oliva
- sal

Preparació:


Rentar els pebrots i disposar-los en una safata de forn lleugerament untada amb oli d’oliva. Enfornar a 200 ºC durant uns 20 minuts. Després, retirar els pebrots i embolicar en paper de diari fins que es refredin.
Quan estiguin freds pelar els pebrots, retirar les llavors interiors i tallar-los en tires llargues amb un ganivet.

Retirar la mozzarella del seu líquid de conservació i deixar escórrer en un colador per a que perdi el màxim d’humitat.

Batre els ous, salpebreu-los i assaonats amb una mica d’orenga. Escalfar dues cullerades d’oli en una paella ampla i quallar la truita pels dos costats. Després disposar sobre un paper d’alumini lleugerament untat d’oli i cobrir amb els pebrots escalivats i els talls de mozzarella. Enrotllar la truita sobre si mateixa amb l’ajut del paper d’alumini formant un rotlle.Enfornar aquest rotlle a 180º C durant 10 minuts. Després, retirar el paper d’alumini i servir calent o fred tallat en talls.

Patates amb calamars i pèsols

Aquest plat feia temps que no el feia, però aquesta vegada l’he fet amb la thermomix.

Ingredients:

- 50 gr. d'oli
- 300 gr d'anelles de calamars (aproximadament)
- 3 patates grosses
- 1 pastanaga
- 2 dents d'all
- 200 gr de tomàquet triturat
- mig pebrot vermell
- dos cubilets de pèsols congelats
- 1 fulla de llorer
- 1 ceba

Preparació:

Poseu la pastanaga, els dents d'all, la ceba, el tomàquet i mig pebrot al got de la Thermomix i tritureu.
Afegiu l'oli i el calamar i programeu 7 -8 minuts a temperatura 100º i velocitat cullera.
Finalment afegiu al got de la Thermomix les patates trossejades i els pèsols i programeu 20 minuts, temperatura 100º i velocitat cullera amb gir a l'esquerra.

Bon profit!!

RAVIOLI AMB BEICON I POMA

Aquesta recepta és la meva participació a HEMC 30 que organitza la Vanesa de Mis recetas más dulces. Habitualment jo amb la poma faig receptes dolces, però aquesta vegada he decidit canviar i el resultat ha estat aquest.

Ingredients:

- 250 gr de ravioli de carn
- 250 gr de xampinyons laminats
- 50 gr de beicon
- 1 ceba
- 1 poma
- Sal i oli

Preparació:

Tallar el beicon a tires i fregir-lo en una mica d’oli, reservar-lo. En el mateix oli fregir els xampinyons fins que estiguin daurats.
Tallar la ceba en rodanxes molt primes i confitar a foc suau; afegir la poma tallada a daus petits i anar fregint a poc a poc fins que quedi tot daurat. Afegir la sal.

Coure els raviolis, segons diu l’envàs, l’escorrem i l’aboquem a la paella amb la resta dels ingredients que havíem preparat, ho remenem tot uns dos minuts i ja ho podem servir.

Es pot servir amb una mica de parmesà ratllat, en el meu cas no tenia i vaig utilitzar emmental ratllat.

Bon profit!!

Albergínies farcides de xampinyons

Fa temps que volia fer aquesta recepta i així variar del farcit de carn que faig sempre. Ens ha agradat i la tornaré a fer.

Ingredients:

- 2 albergínies
- 100 gr formatge ratllat
- 125 gr de xampinyons laminats
- 1 ceba
- 2 alls
- 1 tomàquet
- Un grapat de pinyons

Preparació:

Netejar les albergínies i tallar-les per la meitat. Coure-les en una olla durant uns 10-15 minuts, treure-les i deixar que es refredin una mica.
Picar la ceba i els alls, fregir-los en una paella amb una mica d’oli. Quan la ceba comenci a tenir una mica de color afegir el tomàquet picat. Deixar que es vagi fent una mica i afegir els xampinyons. Ha de coure tot junt uns 4 minuts.
Buidar la polpa de les albergínies amb una cullera vigilant de no trencar la pell. Picar la polpa i afegir-les junt amb els pinyons a la barreja que hem preparat abans. Barrejar tot bé i ja podem farcir les albergínies.
Col·locar-les en una safata pel forn i posar el formatge ratllat per sobre. Gratinar uns 4 minuts.

Bon profit!!

Amanida de pasta

Les amanides de pasta tenen la particularitat que admeten de tot i sempre les pots fer diferents. Com l'Aaron és esportista ha de menjar molta pasta i faigs moltes amanides, sobretot a l'estiu, encara que ja comencem a entrar en la tardor, però encara fa calor així que un plat fred be de gust.

INGREDIENTS:

- 250 gr de pasta de colors (llaços, espirals, macarrons, etc)

-1 tomàquet d'amanida una mica gran.

- 4 ó 5 pals de cranc

- gambes pelades, de les mitjanes (un grapat)

-olives negres i verdes tallades

PREPARACIÓ:

Bullir la pasta el temps que diu el paquet, escorre-la, jo l'he passat per aigua freda, perquè no s'enganxi. Deixar refredar.

Per altra banda he posat les gambes congelades en un pot d'aigua calenta i quan ha arrancat el bull les he tret i també les he deixat refredar.

Tallar el tomàquet a daus i barrejar tots els ingredients.

Es pot amanir amb maionesa, salsa de iogurt, oli, dependrà del gust de cadascú.