VERDURETES ORIENTALS AMB SALMÒ

Aquesta manera de fer les verdures ens la va ensenyar la Mireia Carbó en la seva classe de dijous passat, i jo de seguida vaig saber que la faria, a més ella ens va comentar que era ideal per congelar-la i d’aquesta manera sempre tenies a punt un acompanyament. En el meu cas em va sobrar molt poc, només per un plat, i també em vaig passar una mica amb la salsa de soja, (en la classe la Mireia ens va dir que poséssim mitja ampolla i a mi se’n va anar una mica la mà), però amb tot i això estava molt bona. Gràcies Mireia per aquestes receptes tan senzilles i amb tant bon resultat.

Ingredients:
- 1 albergínia
- 1 ceba
- 1 carbassó
- 1 pastanaga
- 1 escarxofa
- Oli
- 50 ml salsa de soja
- 2 talls de salmó

Preparació:

Escalfar el forn a 180º.
Tallar totes les verdures en dauets regulars i saltejar-les amb oli (s’ha de posar força oli a la paella).
Posar el salmó embolicat en paper d’alumini, amb una mica de sal, pebre i orenga. Jo en lloc d’alumini vaig estrenar un estri de silicona que em van regalar per reis (i encara no l’havia fet servir). És un estoig per fer al vapor. S’ha de coure poca estona, segons el gruix del peix, en el meu cas va estar uns 12 minuts perquè eren dos talls bastant molsuts.
Passats uns 5 minuts, afegir la salsa de soja i continuar la cocció fins que les verduretes quedin al vostre gust, de fet han de quedar senceres.
Ja podeu servir el plat i cap a taula.
Bon profit!!

Mandonguilles amb salsa de xampinyons

M'agraden molt les mandonguilles i no les compro mai fetes ni les menjo fora de casa, així que les faig jo. Normalment les faig amb salsa de tomàquet i pèsols. Feia temps que les volia fer d'una altre manera, i buscant per les revistes que tinc a casa vaig trobar aquesta recepta. La salsa l'he fet tal qual deia la recepta, i m'ha sobrat bastant, així que l'he congelat per una propera vegada.

Ingredients:

- 250 g de carn picada de vedella
- 250 g de carn picada de porc
- Julivert
- Ou
- Pa ratllat
- Farina blanca

Per la salsa: (hi ha per dues vegades o pel doble de carn)
- 1 pebrot vermell
- 2 pastanagues
- 1 paquet de crema de xampinyons
- 2 cebes
- 2 alls
- 150 ml de cava
- 1 l d’aigua
- 1 culleradeta de curry
- Sal
- 100 ml d’oli

Per decorar:
- arròs blanc

Preparació:

Per preparar les mandonguilles: en un bol posem la carn picada, s’afegeix el julivert picat i l’ou,i una mica de pa ratllat, barregem tot fins aconseguir que quedi tot ben lligat. Fem les boletes de les mandonguilles de la mida desitjada. Les passem per una mica de farina blanca per fregir-les. Les posarem damunt paper de cuina perquè deixin l’excés d’oli. Les reservem.

Per fer la salsa:
Piquem les cebes, els alls, la pastanaga i el pebrot, tot ben petit. Preparem un sofregit amb la ceba i els alls, quan la ceba es comenci a daurar afegirem el pebrot i la pastanaga, passats un parell de minuts tirarem el cava, i deixarem que es vagi fent el sofregit. Quan el tinguem fet afegirem l’aigua, la crema de xampinyons, el curry. Deixem coure tot uns 15 minuts aproximadament, remenant de tant en tant, per evitar que s’enganxi. Rectificarem de sal si fa falta. Quan la salsa estigui la passarem pel turmix, perquè ens quedi fina.

En una cassola posarem la meitat de la salsa i les mandonguilles i ho deixarem coure tot junt uns 10-15 minuts.
Servirem les mandonguilles i la salsa amb una mica d’arròs blanc.

Bon profit!

Poletón a la Italiana

Aquesta és una de les receptes que em vaig quedar amb les ganes de fer en el Meme cuinar és senzill.

Ingredients:

- 200 gr de carn picada de porc
- 300 gr de carn picada de vedella
- 75 gr de formatge Gruyère ratllat
- Julivert
- 1 all
- 1 ou
- 2 cullerades de pa ratllat
- Farina blanca
- 1 ceba
- Patates cuites rodones (envasades al buit) opcional

Preparació:

Barrejar be les dues picades amb l’all i el julivert picats, afegir el formatge i l’ou batut, i el pa ratllat. Hem de fer una pilota (com la de l’escudella). Passar per farina blanca. La passarem per una paella a foc viu, donant-li la volta que es dori una mica. En una safata del forn, posar la ceba tallada a juliana i un raig d’oli,afegim la pilota i ho fiquem al forn, uns 30 minuts a 200º. Deixar refredar abans de tallar.

Tenia unes patates cuites envasades al buit, i les vaig aprofitar per la guarnició, les vaig passar per la paella volta i volta i ja les tenia llestes per afegir al voltant de la carn.

Bon profit!!!

Cuixes de pollastre amb atmelles

Tenia unes cuixes de pollastre que les havia de fer abans de que se’m facin malbé. Així que he preparat aquest plat i l’he congelat, ara ja tinc feina avançada per setembre quan hagi de dur de nou la carmanyola.
El brou que he fet servir era de brick perquè en aquest moment no em quedava del casolà. Aquesta recepta també es pot fer amb conill o gall dindi.
Quan ens el vulguem menjar l’escalfem sense descongelar amb el foc lent.

INGREDIENTS:

1 Safata de cuixes de pollastre (unes 5 o 6)
75 gr d’ametlles torrades
2 grans d’all
1 ceba picada
1 got de brou de pollastre
Suc d’una llimona
Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

Salpebrar el pollastre. En una cassola daurar-ho, col·locar en paper absorbent i reservar.
En el mateix oli daurar la ceba, l’all i les ametlles. Posar aquests ingredients en el morter i picar fins aconseguir una pasta. L’afegim a la cassola junt amb el pollastre, el suc de la llimona i el brou. Coure a foc lent uns 25 minuts, fins que la salsa s’hagi concentrat.
Deixar refredar i congelar.