Ingredients:
- 125 g de patata bullida
- 250 g d’espinacs frescos
- 2 formatgets en porcions
- 1 cullerada de formatge mascarpone
- 25 g de pinyons torrats
- 25 g de panses sense llavors
- 75 g de formatge de cabra
- 1 ou
- 1 pot de pebrots del piquillo al forn amb allada
- Moresc torrat
- Mantega
- Oli d’oliva
- sal
Preparació:
Saltegeu els espinacs amb un raig d’oli i sal (fer primer mitja bossa i després l’altre mitja, perquè així es couen millor)
Tritureu les patates amb els espinacs cuits, els formatgets de porció, el mascarpone i l’ou. Afegiu-hi els pinyons torrats i les panses.
Pinteu motlles individuals (a mi m’han sortit 6) amb mantega i folreu-los amb els pebrots del piquillo)
Afegiu-hi una mica de formatge de cabra esmicolat i acabeu d’omplir-los amb el farcit d’espinacs.
Coeu els timbals al forn a 180º C durant 8 minuts. Desemmotlleu-los i serviu-los amb el moresc torrat picat i una mica d’oli de julivert (jo no en tenia).
Ingredients:- 1 filet de porc
- 1- 1,5 kg de sal gruixuda
- 4 fulles de llorer
- Herbes fresques (farigola, orenga,
romaní, i “cebollino”
Preparació:
Lligar amb fil el filet amb les herbes fresques i el llorer que posarem al seu voltant.
En una safata omplir tota la seva base de sal gruixuda , posar la carn al seu damunt i acabar de cobrir totalment amb la resta de la sal. Després ficar el filet al forn durant 30 minuts a 190ºC
Trencar la crosta de sal i retirar la carn. Treure-li el fil, les herbes i la resta de sal que pugui tindre. Tallar en rodanxes i acompanyar-lo amb la salsa chutney de mango o qualsevol altre salsa.
Ingredients: per 1 litre
- 50 g d’oli d’oliva
- 170 g de cebes
- 1 gra d’all
- 120 g de pastanagues
- 420 g polpa de mango
- 60 g de pomes golden
- 250 g de vinagre de gerdó
- 100 g de sucre moreno
- 100 g de sucre
- 1 pebre de cayena, sense les llavors i esmicolada
- 1 cullerada de canela
- ½ cullerada de pebre negra
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de “jengibre” sec en pols,( si el teniu fresc, també val)
Preparació:
Posar en el vas l’oli, les cebes, l’all, i les pastanagues, programar 4 segons, V4
Baixar amb l’espàtula tot el que hagi quedat per les parets del vas i la tapa i programar 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, Velocitat cullera.
Incorporar la resta dels ingredients i barrejar programant 10 segons, V 3.
Seguidament, programar 30 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, Velocitat cullera.
Posar-ho en un pot i deixar refredar, guardar en el frigorífic.
Queda millor d’un dia per l’altre.
PASTIS DE PLÀTAN I IOGURT
Ingredients:
Per la base:
150g de galetes Maria
80g de mantega
1 cullerada de sucre
Pel farcit:
5 cullerades de sucre
2 cullerades d’aigua
4 plàtans
5 fulles de gelatina
3 iogurts naturals ensucrats
100ml de nata líquida per muntar
Per la cobertura:
4 cullerades de sucre
100ml de llet
2 iogurts naturals ensucrats
3 fulles de gelatina
Preparació:
Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, afegir el plàtan a rodanxes i coure’l 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.
