diumenge, 15 de març de 2009

L'Aniversari de l'Aaron

El passat dia 5 va ser l'aniversari de l'Aaron. Ha fet 16 anys, sembla que va ser ahir quan va néixer, com passa el temps. Com era un dia molt especial li vaig voler fer un menu una mica diferent. Aquesta vegada ho varem celebrat tots dos sols, però li va agradar molt i vam gaudir força del dia.





De primer vaig fer el plat que ens havia fet la Mireia Carbó en la seva última clase, Timbal d'espinacs amb tres formatges, de segon vaig fer Filet de porc amb herbes a la sal, i de postres feia dies que m'havia demanat el Pastís de Plàtan i iogurt de la Gemma.



TIMBAL D’ESPINACS AMB TRES FORMATGES




Ingredients:

- 125 g de patata bullida
- 250 g d’espinacs frescos
- 2 formatgets en porcions
- 1 cullerada de formatge mascarpone
- 25 g de pinyons torrats
- 25 g de panses sense llavors
- 75 g de formatge de cabra
- 1 ou
- 1 pot de pebrots del piquillo al forn amb allada
- Moresc torrat
- Mantega
- Oli d’oliva
- sal

Preparació:

Saltegeu els espinacs amb un raig d’oli i sal (fer primer mitja bossa i després l’altre mitja, perquè així es couen millor)
Tritureu les patates amb els espinacs cuits, els formatgets de porció, el mascarpone i l’ou. Afegiu-hi els pinyons torrats i les panses.
Pinteu motlles individuals (a mi m’han sortit 6) amb mantega i folreu-los amb els pebrots del piquillo)
Afegiu-hi una mica de formatge de cabra esmicolat i acabeu d’omplir-los amb el farcit d’espinacs.
Coeu els timbals al forn a 180º C durant 8 minuts. Desemmotlleu-los i serviu-los amb el moresc torrat picat i una mica d’oli de julivert (jo no en tenia).


FILET DE PORC AMB HERBES A LA SAL


Ingredients:

- 1 filet de porc
- 1- 1,5 kg de sal gruixuda
- 4 fulles de llorer
- Herbes fresques (farigola, orenga,
romaní, i “cebollino”

Preparació:

Lligar amb fil el filet amb les herbes fresques i el llorer que posarem al seu voltant.
En una safata omplir tota la seva base de sal gruixuda , posar la carn al seu damunt i acabar de cobrir totalment amb la resta de la sal. Després ficar el filet al forn durant 30 minuts a 190ºC
Trencar la crosta de sal i retirar la carn. Treure-li el fil, les herbes i la resta de sal que pugui tindre. Tallar en rodanxes i acompanyar-lo amb la salsa chutney de mango o qualsevol altre salsa.


Salsa chutney de mango (termomix)

Ingredients: per 1 litre

- 50 g d’oli d’oliva
- 170 g de cebes
- 1 gra d’all
- 120 g de pastanagues
- 420 g polpa de mango
- 60 g de pomes golden
- 250 g de vinagre de gerdó
- 100 g de sucre moreno
- 100 g de sucre
- 1 pebre de cayena, sense les llavors i esmicolada
- 1 cullerada de canela
- ½ cullerada de pebre negra
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de “jengibre” sec en pols,( si el teniu fresc, també val)

Preparació:

Posar en el vas l’oli, les cebes, l’all, i les pastanagues, programar 4 segons, V4
Baixar amb l’espàtula tot el que hagi quedat per les parets del vas i la tapa i programar 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, Velocitat cullera.

Incorporar la resta dels ingredients i barrejar programant 10 segons, V 3.
Seguidament, programar 30 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, Velocitat cullera.
Posar-ho en un pot i deixar refredar, guardar en el frigorífic.
Queda millor d’un dia per l’altre.


Comentari: d'aquesta salsa m'ha sobrat i l'he congelat, per utilitzar-la amb altres carns.


PASTIS DE PLÀTAN I IOGURT


Ingredients:


Per la base:
150g de galetes Maria
80g de mantega
1 cullerada de sucre
Pel farcit:
5 cullerades de sucre
2 cullerades d’aigua
4 plàtans
5 fulles de gelatina
3 iogurts naturals ensucrats
100ml de nata líquida per muntar
Per la cobertura:
4 cullerades de sucre
100ml de llet
2 iogurts naturals ensucrats
3 fulles de gelatina

Preparació:

Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, afegir el plàtan a rodanxes i coure’l 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.


12 comentaris:

Ester ha dit...

Moltes felicitats a l'Aaron i a tu per la part que et toca i pel menú tan extraordinari u¡que li has preparat.
Bon profit
Ester

CocinArte ha dit...

Fantàstic menú!!!Aaron per molts anys!!

Núria

El cullerot Festuc ha dit...

Moltes felicitats a l'Aaron! Vec que aquests dies força gent fem anys! ;)
El menú genial, que bé que hagis triat el timbal, ja que volia la recepta...jijiji!!!
El pastís jo també el vaig fer fa i va agradar molt!
Petunets,
eva.

Gemma ha dit...

Felicitats a l'homenatjat! Vau fer un bon dinar de celebració, eh?
El timbal ha de ser molt bo, jo encara tinc pendent de fer-lo, però no trigaré gaire ;)
Per molts anys Aaron!

Pebbles ha dit...

Ester, moltes gràcies per les teves felicitacions. El menjar li va agradar molt.

Núria, gràcies.

Eva, tens raó, tenim molta familia que celebra el seu aniversari en aquestes dates. El pastís ja l'havia fet feia molt de temps i l'Aaron volia que el repetís.
Gemma, moltes gràcies. Si que es bo el timbal, però ompla bastant, encara que no ho sembla.

Petonets a totes.

josep ha dit...

Eva,

Felicitats a l'Aaron i a tu per la part que et toca. El menú que vas fer.... de cine!, quina presència!.
Felicitats una altra vegada

TERESA ha dit...

Felicitats a l'Aaron i a tú també, un menú molt festiu i molt bonica la presentació.

enric ha dit...

Per molts anys, Aaron!, i a tu, Eva, naturalment que també!

T'agafo la idea de lligar herbes fresques al filet de porc (jo l'acostumo a fer amb llom) abans de soterrar-lo amb la sal. La propera vegada ho tindré en compte. Gràcies"

la vella carmanyola ha dit...

Ostres, no esta malament que et facin un dinar el dia del teu "cumple". Nosaltres sempre ens el tenim de auto-fer, no?

Felicitats per aquest xicot que ara ja comença a tenir edad de responsabilitats!!

Records

sara ha dit...

felcidades.16 son mágicos

enric ha dit...

Hola, Eva:

Fa dies que no sabem res de tu. Tot va bé?... Espero i desitjo que sí.

Una abraçada!

illetapitita ha dit...

Felicitats a l' Aaron i felicitats a tu per aquest menú tan bo!
Merci per penjar la recepta del timbal!
Una abraçada!