COLIFLOR AMB PERNIL

A casa ens agraden molt les verdures i de tant en tant miro de fer-les una mica diferents. No havia provat la salsa de iogurt i quan vaig veure aquesta recepta em va semblar que podia ser interessant i aquí la teniu. No va sobrar gens.

Ingredients:

- Coliflor

- 100 g de pernil cuit en un tall

- 2 iogurts naturals

- 1 ceba

- 1 cullerada de farina

- 1 tassa de brou de pollastre o de verdures

- 1 cullerada d'oli

- Julivert

- Pebre vermell

- sal i pebre

Preparació: 

Talleu el pernil cuit en daus, reserveu. Netegeu la coliflor i separeu-la en ramets.Peleu la ceba i tallar-la molt petita.

Coure la coliflor en aigua bullint amb sal durant uns 10 o 15 minuts. Per altre banda, escalfar l’oli en una paella i sofregiu la ceba durant uns 7 o 8 minuts fins que quedi transparent. Afegiu el pernil cuit i la cullerada de farina, deixeu que es torri una mica i afegiu el brou calent, barregeu-lo amb el batedor per desfer la farina. Salpebrar i coure uns 3 o 4 minuts remenant. Afegiu els iogurts i deixar coure una mica més a foc baix durant un parell de minuts i reserveu.

Escórrer la coliflor i repartiu-la en plats. Afegiu-li al damunt la salsa que heu preparat i empolsar una mica de pebre vermell i julivert.

PA DE SANT JORDI

Abans de marxar de vacances de Setmana Santa la meva companya Fina, em va fer arribar unes receptes del Pa de Sant Jordi, perquè m'animés a fer-ho. És la primera vegada que faig pa i aprofitant que ahir va ser la Diada de Sant Jordi, he volgut provar de fer-ho. Estic molt contenta del resultat, encara que no m'han sortit diferenciades les barres de l'escut de Catalunya, tal com deia la recepta. Després de provar-ho segurament ho repetiré més vegades però faré panets de pipes, nous, sobrassada i formatge.

Ingredients Peu o Esponja:

• 50 gr de farina normal
• 50 gr de farina de força
• 35 gr de llevat fresc o de forner
• 75 cc d'aigua

Preparació:

Per començar desfer el llevat en l'aigua. Posar la farina en un bol i afegir la barreja de llevat i l'aigua i pastar uns minuts, tapar i deixar fermentar uns 20 minuts, ha d'estar en un lloc sense corrents (jo ho fico dins el forn, aquest fred o dins el microones).

Ingredients de la Massa:

• 200 gr de farina normal
• 200 gr de farina de força
• 225 cc d'aigua
• 1 cullerada de mel
• 9 gr de sal
• 2 cullerades d'oli
• 100 gr de formatge ratllat emmental
• 100 gr de sobrassada
• 70 gr de pipes pelades

Preparació:

En un bol afegir tots els ingredients de la massa, excepte el formatge, la sobrassada i les pipes. Amalgamar-los i agregar-hi el peu fermentat, pastar a mà fins que la massa sigui fina i elàstica.

De la massa, retirar 250 gr i afegir les pipes i pastar uns minuts més i així les pipes queden ben incorporades.

La resta de la massa l'hem de dividir en dues parts, però una d'elles ha de tenir 100 gr més que l'altre que serà on barrejarem el formatge i repetirem la mateixa operació que amb les pipes. Quan ja la tinguem pastada la dividim en 5 parts iguals i de cada part fem un cilindre i els reservem.

Barrejarem la sobrassada en la massa restant i pastarem uns minuts, després la dividim en 4 parts iguals i fem cilindres igual que abans.

Els cilindres seran d'un pam de llarg aproximadament i els aplanarem una mica.

Estirarem el pa de pipes formant un rectangle i al damunt sobreposarem les barres un damunt de l'altre començant i acabant pel cilindre de formatge i les pintarem amb aigua perquè s'enganxin i l'embolicarem amb el pa de pipes. Ho posarem damunt paper de forn i deixarem que fermenti (en el meu cas dins el forn) fins que augmenti el doble del seu volum.

Després enfornar a 200º uns 35 minuts amb un recipient d'aigua a dins.

BUNYOLS DE L'EMPORDÀ

Després d'una llarga aturada torno a estar aquí,no sé si ho faré amb la freqüència que voldria però miraré d'anar publicant cosetes. I que millor que amb una recepta dolça? Doncs, anem per feina uns poso la recepta que he fet durant aquestes dates de quaresma, Els bunyols de l'Empordà.

Ingredients peu o pasta mare:

• 30 gr de llevat fresc
• 4 cullerades de llet tèbia
• 75 gr de Farina de força

Ingredients Massa:

1. 200g de farina normal
2. 50 g de farina de força
3. 1 culleradeta de sal
4. 40 g de mantega fosa però freda
5. 40cc d’anís dolç
6. 1 ou
7. 100 cc d’aigua
8. 40 gr de sucre
9. Ratlladura de llimona
10. Una mica de matafaluga
11. 1 cullerada de llet freda.

Preparació:

1. Desfer el llevat en la llet, posar la farina en un bol, afegir el líquid preparat i pastar fins aconseguir una bola flonja. Tapar-la amb un drap i deixar-la reposar fins que dobli el seu volum. (amb la Thermomix: 15”. T0-v.4 i després 1,30”. T.0- v. Espiga)
2. Preparar en un bol els ingredients de la massa menys la cullerada de llet i amalgamar-los, agregar-hi el peu fermentat i pastar a mà o amb la Thermomix, després incorporar la llet molt freda i seguir pastant fins que la massa sigui fina i elàstica. (amb la Thermomix: 15”. T0-v.6 i després 1,30”. T.0- v. Espiga, verificar textura i continuar 1,30”. T.0- v. Espiga, incorporar la llet 30”. T.0- v. Espiga).
3. Posar la massa en un bol untar amb oli i deixar-la reposar 5 o 10 minuts tapada, després dividir-la en dues parts iguals. Formar uns cilindres de manera que al tallar-los ens surtin unes 26-28 peces. De cada peça fer unes bolets col·locar-les en una safata untada amb oli i deixar-les fermentar fins que augmentin el doble dels seu volum.
4. Posar abundant oli en una paella, agafar cada bola amb els dits untats amb oli (per evitar que la massa s’enganxi a les nostres mans) i fer un forat en mig just al moment de posar-los dins la paella. Retirar quan estiguin daurats .
5. Posar-los a sobre de paper absorbent i arrebossar-los amb sucre. Per acabar polvoritzar amb anís.

Coca de Llavaneres

He trigat una mica a publicar-ho, però aquí teniu la coca que vaig fer per la revetlla.

INGREDIENTS:

400 kg de pasta de full
75 gr de pols d'ametlla
110 gr de sucre
1 culleradeta de Maizena
un polset de sal
ratlladura de llimona i de taronja
vainilla líquida
50-70 gr de clara d'ou
75 gr de pinyons

Ingredients per la crema:

400 cc de llet
100 gr de sucre
pell de llimona i canyella
40 gr de Maizena
4 rovells

Massapà:

Preparar un massapà barrejant la pols d'ametlla, la maizena, el sucre, la sal i els aromes en un bol, afegir la clara a poc a poc, sense batre, fins aconseguir una textura de puré. Reservar.

Crema pastissera:
Blanquejar els rovells d’ou amb el sucre amb una espàtula de fusta, afegir-hi la maizena i la llet calenta, remenar-ho tot amb el batedor. Posar-ho al foc fins que arrenqui el bull, retirar-ho i deixar que es refredi completament.

Muntatge:
Estirar la pasta de full molt fina, tallar dos rectangles iguals i disposar-ne un damunt el paper de forn. Afegir-hi la crema damunt d’un dels rectangles deixant un marge al voltant i cobrir amb l’altra planxa, pintar amb ou diluït amb una mica d’aigua. Napar la coberta amb el puré de massapà i empolsinar amb els pinyons i sucre, punxar-la i enfornar 30 minuts a 180º.

Bon profit!!

TRUITA DE PASTA AMB TOMÀQUET SEC I FORMATGE

Aquí us presento una nova manera de fer una truita. Jo l'he fet varies vegades i he utilitzat diferents motllos per fer-ho diferent.

Aquesta truita la podeu fer en motlles petits de flam i quan la tingueu cuita presentar-la damunt de llesques de pa prèviament torrades i d'aquesta manera teniu uns "montaditos" motl bons.

Ingredients:

- 50 g de cansalada ibèrica

- 1 ceba

- 125 g de pasta petita (galets, pistons, conxes, la que tingeu)

- 30 g de tomàquets secs macerats en oli

- 125 g de formatge manxego

- 50 g de formatge parmesà o emmental

- 8 ous

- sal i pebre

Preparació:

Escalfar el forn a 180 º.

Tallem la cansalada petita la fregim a foc viu amb una mica d'oli

calent (no gaire, unes gotes perquè la cansalada ja en deixa) i quan agafi color la retirem i la reservem.

Tallem la ceba petita i la fregim en el mateix oli de la cansalada, quan estigui la retirem i la reservem.

Courem la pasta amb aigua i una mica de sal. Quan estigui cuita l'escorrerem i la reservem.

Tallem els tomàquets macerats en tires finetes. Ratllem els formatges.

Ara ja tenim tot preparat i ja podem fer al truita. Hem de batre els ous, li afegirem sal i pebre i per últim tots els ingredients que hem preparat anteriorment. Ho abocarem en un motlle que puqui anar al forn ( he fet servir motlles de silicona) i els deixarem coure dins el forn durant uns 8 o 10 minuts. La deixarem refredar i ja la podem desemmotllar.

Que vagi de gust!!!

Pastís de formatge

Aquí teniu una recepta molt senzilla i deliciosa. Aquest pastís el faig molt sovint. És una recepta que ens va donar un company de feina. La seva dona la va variant sovint, segons ens va explicar. Jo també he fet variacions de la recepta original. He afegit mató en lloc de dues terrines de philadephia. En lloc de 5 ous he posat 4. Com el resultat ens va encantar així ha quedat.

Ingredients:

- 4 ous

- 1 terrina de formatge philadelphia

- 250 g de mató

-1 pot petit de llet condensada

- 75 g de mantega

Preparació:

Escalfar el forn a 180º.

Barrejar tots els ingredients amb la batedora. Abocar-ho en un motlle rodó (jo vaig fer servir un de silicona), untat amb mantega.

Coure-ho al forn uns 45 minuts a 180º, el temps dependrà de cada forn. I ja el teniu.

Quiche amb verdures, formatge de cabra i anxoves

Al curs de cuina vam fer aquest plat, ensenyar-nos a fer la pasta brisa i després de veure com es fa em vaig decidir a provar-ho, encara que havia escoltat a dir moltes vegades que és molt senzill no ho havia provat mai. Aquí teniu el resultat.

Ingredients:
Pasta brisa:
- 200 gr. de farina
- 1 culleradeta de cafè de sucre llustre
- 1 de sal
- 90 gr. de mantega
- 1 rovell d’ou
- 1 culleradeta de suc de llimona4-5 cullerades d’aigua

Farcit:
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 1 albergínia
- 1 carbassó
- 100 gr. de formatge de cabra
- 50 gr. d’olives negres d’Aragó
- 2 ous
- 3 dl de nata líquida ( o llet evaporada)
- 6 filets d’anxoves
- Sal i pebre

Preparació:

Pasta brisa:
Tamiseu la farina en un bol i formeu un volcà. A dins afegiu el sucre, la sal i la mantega tallada a trossos. Treballeu-lo fins que la mantega quedi totalment barrejada amb la farina. Aboqueu-ho al marbre i afegiu el rovell junt amb el suc de la llimona i una cullerada d’aigua. Vigileu de no treballar molt la massa, només fins que absorbeixi el líquid. Aneu incorporant la resta de l’aigua cullerada a cullerada fins que pugueu fer una bola. Brisar 4 o 5 vegades i deixeu-la reposar 5 minuts. Estireu la pasta i folreu un motlle d’uns 28 cm de diàmetre. Punxeu la base amb una forquilla i deixeu-la reposar durant una mitja hora dins el frigorífic.
Farcit:
Prepareu totes les verdures:
Pelar la ceba i lamileu-la, reserveu-la. Traieu les llavors al tomàquet i lamineu-lo, reserveu-lo. Agafeu l’albergínia, renteu-la, peleu-la deixant tires de pell, talleu-la fineta. Amb el carbassó feu el mateix. Quan ho tingueu tot poseu un cassó de fons gruixut amb una mica d’oli, poseu la ceba i sofregiu-la, quan comenci a enrossir-se afegiu el tomàquet deixeu-lo coure una mica i afegiu-li l’albergínia i per últim el carbassó. Quan estiguin cuites les verdures li afegiu la sal i el pebre i reserveu. Esmicoleu el formatge de cabra. Desosseu les olives i piqueu-les petitones. Alhora escalfeu la nata líquida, quan estigui calenta la barregeu amb els ous batuts, la sal i el pebre.
Acabat:
Coure la pasta sense res dins. Escalfeu el forn a 180º C durant 10 minuts. Retirar-la del forn i afegiu-li les verdures ,el formatge i les olives. Per últim aboqueu la barreja dels ous i coure-ho dins el forn durant 20 minuts més. Ho retireu del forn i li afegiu les anxoves, el torneu al forn i el deixeu coure 5 minuts més. I ja la teniu.

MONA DE PASQUA: SACHER AMB MELMELADA I TRUFA

Bé aquí teniu la mona que he fet aquest any. Aquesta recepta ens la va fer la Marta a l'escola l'ultim dia. A la capa de cobertura no m'ha quedat del tot llisa. Espero que la propera vegada em surti millor.

Ingredients:

Per el pa de pessic:

- 110 g de mantega
- 90 g de sucre llustre
- 5 rovells d’ou
- 90 g de xocolata de cobertura negra5 clares d’ou

Trufa:

- 250 g de nata per a muntar
- 100 g de xocolata de cobertura
- 65 g de sucre

Glaça:

- 50 cc d’aigua
- 50 g de sucre
- 200 g de xocolata de cobertura100 g de mantega

Pel farcit:
- ¼ kg de melmelada de fruits vermells

Per adornar:
- Ous de xocolata o qualsevol ninot per decorar.

Preparació:

Del pa de pessic :

Escalfeu prèviament el forn a 180º.
Heu de fondre la mantega a temperatura baixa. Treballeu els rovells d’ou amb els 90 g de sucre llustre, afegir la mantega i seguidament la xocolata fosa (al bany maria o al microones).
Munteu les clares a punt de neu amb una mica de sal. Després afegiu els 30 g de sucre llustre, en forma de pluja i barregeu molt suaument amb la preparació anterior.
Incorporeu finalment la farina tamisada junt amb el llevat (fer-ho a mà per evitar que baixi molt la massa).
Poseu tota la massa dins un motlle d’uns 24 cm, prèviament untat amb mantega i folrat amb paper vegetal. Coure a 180º durant uns 35 o 40 minuts.

De la trufa:

Munteu la nata i afegir el sucre. Barregeu una petita part de la nata amb la xocolata fosa (al bany maria o al microones) i afegiu la resta de la nata perquè quedi tot com una crema.

De la glaça:

Prepareu un almívar amb l’aigua i el sucre.
Foneu la xocolata junt amb la mantega al bany maria (o al microones) i afegiu l’almívar barrejant-ho bé per obtindre una textura cremosa.

I el Muntatge:

Talleu el pa de pessic en tres capes. Opcionalment, el podeu emborratxar amb licor o almívar.
Ompliu cada capa amb una part de melmelada i al damunt la trufa i el tapeu.
Acabeu amb una capa de trufa i el banyeu amb la glaça. Per últim decorar amb els ous de xocolata o el que tingueu.

Bon profit!!

CARQUINYOLIS

El dimecres passat vaig assistir a la classe de la Mireia Carbó, que ja tenia ganes perquè entre unes coses i altres feia un any que no havia anat. I com sempre els seus plats una delicia pels nostres paladars. Aquí teniu la recepta dels carquinyolis, que han sigut tot un èxit a casa.

Ingredients:

- 100 gr. d'ametlles crues amb pell
- 175 gr. de farina
- 100 gr. de sucre
- 1 ou
- Ratlladura de pell de llimona ben fina
- 1 culleradeta de llevat en pols

Preparació:

Posar en remull les ametlles crues, amb 10 o 15 minuts en tindrem suficient.

En un bol, i amb l'ajut de les baretes elèctriques, barrejar l'ou amb el sucre i la ratlladura de pell de llimona. Quan hagi agafat volum afegir-hi la farina i el llevat. Ha de quedar com grumolls. Afegir-hi les ametlles, no cal escórrer-les massa, i barrejar, ara si, amb les mans. Si veieu que queda massa sec (hi ha de quedar una mica) afegiu aigua tot esquitxant-la.

Partir la massa en dos i fer, sobre una safata per anar al forn, dos cilindres grans. Posar al forn a 180ºC durant uns 15 minuts, quan comencin a agafar color.

Treure-les i tallar els carquinyolis al biaix, posar-los en la safata un altre cop i al forn! Uns 5 minuts més.

Espero que us agradi.

BROWNIE AL MICROONES

Fa un mes a la feina van organitzar unes activitats per recollir diners per ajudar a Haití. Entre elles l'esmorzar solidari que consistia en portar pastissos, pastes, magdalenes, etc, tot casolà. Jo vaig dur un brownie fet en el microones, també vaig fer un pastís de galetes i una coca de iogurt. No ho havia penjat abans perquè no tenia les fotos del Brownie, de les altres receptes no les tinc perquè no vaig ser a temps de fer-les. Com va ser tot un èxit el pastís de galetes el tinc com a pendent de repetir i només ho faci el penjaré. També us volia penjar algunes fotografies de l'activitat però les tinc a la feina, si puc demà les afegiré.



Bé aquí us deixo la recepta del pastís



Ingredients:

- 3 ous
- 125 sucre
. 3 cullerades de llet

- 150chocolate

- 125 mantega

- mig sobre llevat

- 100g farina

- 50g nous (un grapadet)



Preparació:

Fondre la xocolata amb la mantega al micro barrejar bé. Reservar i batre els ous amb el sucre amb el batedor, afegir la llet, el mig sobre de llevat, la xocolata desfeta i la farina, remoure tot fins que s’incorporin tots els ingredients, afegir les nous trossejades, abocar-ho en un motllo apte pel microones, que prèviament haurem engreixat amb mantega i una mica de farina. Introduir dins el micro 5 minuts a màxima potència. Passat aquest temps deixar reposar 5 minuts dins el microones (és molt important aquest pas) i ja teniu el brownie llest.

Aclaració: Perdoneu, però el motllo de la fotografia no és el que vaig utilitzar per coure'l al microones, una vegada cuit el vaig possar en aquest d'alumini per portar-lo a la feina, ja que els teniem que deixar en unes taules i allà mateix els anaven tallant. La foto la vaig fer a la feina abans d'entregar-lo.

PASTÍS-FLAM DE XOCOLATA BLANC I FORMATGE

Aquí teniu un pastís de xocolata blanca, un postre preferit pels més joves.

Ingredients:

1. 150 grs de xocolata blanca
2. 500 grs de nata liquida
3. 250 grs de llet
4. 130 grs de sucre
5. 200 grs de formatge filadelfia
6. 2 sobres flam Xinès "mantarí"
7. Xarop de xocolata
   

Preparació:

Tritureu la xocolata amb diversos cops del Turbo. No cal deixar-lo pols. Posar tots els ingredients en el got de la TMX, programar 10 minuts, temperatura 100º Velocitat 4.
Abocar-ho tot sobre un motlle humitejat amb aigua (jo he fet servir un de silicona). Deixar que es refredi una mica abans de ficar-ho dins la nevera. Passades unes hores és pot desemmotllar i servir amb una mica de xarop de xocolata.

Bon profit!!

Pastís de formatge i crema

Aquest pastís és ideal per les persones que no els hi agraden els pastissos massa dolços. He fet una petita variació en lloc de dues llimones com diu la recepta he posat una, la resta ho he fet segons la recepta original.

Ingredients:

- 500 g de formatge fresc o ricotta
- 5 ous
- 4 rovells
- 50 g de farina
- 130 g de galetes maria mòltes
- 150 g de sucre
- 2 llimones
- 5 dl de llet
- mantega

Preparació:

Batre els rovells d’ou amb 50 g de sucre fins obtenir un comport blanquinós i cremós, incorporar la farina, la pell ratllada d’una de les llimones i la llet. Coure aquesta crema a foc lent 7-8 minuts sense deixar de remenar. Retirar del foc, cobrir amb un full de film transparent i deixar refredar la crema.
Introduir el formatge en un bol i barrejar-lo amb el sucre restant, els ous, el suc i la pell ratllada de l’altre llimona.
Untar amb mantega un motlle, folrat amb paper vegetal i engreixat, i empolvoreu-ho amb una mica de galetes mòltes.
Dividir la crema en dues parts, el compost de formatge en tres porcions i les galetes mòltes restants en tres parts més.

Abocar una part del compost de formatge en el motlle, escampar les galetes mòltes per sobre i seguir alternant pisos de crema, galetes i formatge. Cobrir la superfície amb les últimes galetes mòltes i coure al forn, escalfat a 170ºC durant 1 hora. Deixar refredar el pastís i reservar a la nevera durant 5-6 hores. Finalment, desemmotllar i servir molt fred.

Bon profit!!

Truita enrotllada amb mozzarella i pebrots

Us presento una manera diferent de menjar la truita, en aquest cas no us sabria dir si em va agradar més calenta o freda. És ideal per portar amb la carmanyola, tant si a la feina tenim microones o no, a mi em va anar molt bé que em sobrés uns quants talls. Bé aquí us deixo la recepta.

Ingredients:

- 6 ous
- 250 g de mozzarella
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- Una mica d’orenga
- Pebre negre
- Oli d’oliva
- sal

Preparació:


Rentar els pebrots i disposar-los en una safata de forn lleugerament untada amb oli d’oliva. Enfornar a 200 ºC durant uns 20 minuts. Després, retirar els pebrots i embolicar en paper de diari fins que es refredin.
Quan estiguin freds pelar els pebrots, retirar les llavors interiors i tallar-los en tires llargues amb un ganivet.

Retirar la mozzarella del seu líquid de conservació i deixar escórrer en un colador per a que perdi el màxim d’humitat.

Batre els ous, salpebreu-los i assaonats amb una mica d’orenga. Escalfar dues cullerades d’oli en una paella ampla i quallar la truita pels dos costats. Després disposar sobre un paper d’alumini lleugerament untat d’oli i cobrir amb els pebrots escalivats i els talls de mozzarella. Enrotllar la truita sobre si mateixa amb l’ajut del paper d’alumini formant un rotlle.Enfornar aquest rotlle a 180º C durant 10 minuts. Després, retirar el paper d’alumini i servir calent o fred tallat en talls.

BESCUIT CREMÓS DE TORRÓ

Vam passar el cap d'any a casa i volia fer un postre diferent i que no omplis gaire i buscant entre els pendents vaig trobar aquest bescuit de torró xixona que amb la crema anglesa fa una bona combinació.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

Per al bescuit:

1 rajola de torró de Xixona,
4 ous,
125 gr. de sucre,
50 gr. mantega,
100 gr. avellanes mòltes.

Per a la crema anglesa:

500 cc. llet,
5 rovells d'ou,
1 branca de canyella,
1 culleradeta d'essència de vainilla,
125 gr. sucre.

Elaboració:
Crema anglesa.
Escalfar la llet amb la canyella, deixant que bulli a foc lent uns minuts. Apartar del foc i afegir l'essència de vainilla. Deixar reposar.Batre a part els rovells amb el sucre, afegir a la llet tèbia, traient abans la branca de canyella. Remoure fins que s'espesseixi la crema, sense que arribi a bullir. Colar per un xinès i deixar reposar una hora.

Bescuit de torró.
Muntar els ous amb el sucre fins que dupliquin el seu volum, fent servir les varetes elèctriques.Ratllar el torró i fondre a part en un cassó amb la mantega , remenant a foc suau. Barrejar usant una espàtula, amb moviments envoltants, la pasta de torró amb la barreja d'ous i sucre.Afegir les avellanes mòltes a poc a poc, perquè no es baixi. Introduir la barreja en motlles individuals i s'enfornar a 200 º durant 10 minuts. Desemmotllar i reservar.

Bon profit!!!

FRANCHIPAN

Hola a tots, em sap greu aquesta parada prolongada que he fet i no he tingut ni temps de comunicar-ho, però ara ja torno a estar aquí i espero que ara pugui seguir el ritme del bloc. Durant aquest temps he anat fent algunes coses noves que les aniré publicant poc a poc.

Començo amb una recepta dolça que he après en un curs que estic fent a l’escola de Montserrat Seguí.

Doncs anem per feina i aquí la teniu:

Ingredients:

- 175 gr. sucre
- 125 gr. d’atmella en pols
- 60 gr. de mantega
- Ratlladura de ½ llimona
- 3 ous
- 60 gr. de farina
- 2 culleradetes de llevat en pols

Per a l’acabat:
- 30 gr. glucosa
- 30 gr. d’aigua
- 40 gr. de mantega
- 40 gr. de sucre
-100 gr. d’atmella crua laminada

Preparació:

Fer un massapà amb els 125 gr. de sucre, l’atmella molta i una cullerada sopera d’aigua. Treballar en un bol la mantega a punt de pomada amb els 50 gr de sucre, afegir el massapà i la ratlladura de llimona i quan estigui tot ben barrejat afegir els ous d’un en un remenant bé. Afegir la farina tamisada junt amb el llevat. Una vegada tot barrejat abocar-ho en un motlle de 22- 24 cm de diàmetre, prèviament untat amb mantega i folrat amb paper antiadherent.
Coure al forn a 180º durant uns 20-25 minuts.

Per a l’acabat:

Escalfar la glucosa, l’aigua, la mantega i el sucre, quan arrenqui el bull afegir l’atmella laminada i deixar coure fins aconseguir una textura gelatinosa. Abocar-ho sobre el pastís sense desemmotllar gratinar uns minuts fins que quedi daurat.
Es pot servir tebi.
Que vagi de gust!

L'Aniversari de l'Aaron

El passat dia 5 va ser l'aniversari de l'Aaron. Ha fet 16 anys, sembla que va ser ahir quan va néixer, com passa el temps. Com era un dia molt especial li vaig voler fer un menu una mica diferent. Aquesta vegada ho varem celebrat tots dos sols, però li va agradar molt i vam gaudir força del dia.

De primer vaig fer el plat que ens havia fet la Mireia Carbó en la seva última clase, Timbal d'espinacs amb tres formatges, de segon vaig fer Filet de porc amb herbes a la sal, i de postres feia dies que m'havia demanat el Pastís de Plàtan i iogurt de la Gemma.

TIMBAL D’ESPINACS AMB TRES FORMATGES




Ingredients:

- 125 g de patata bullida
- 250 g d’espinacs frescos
- 2 formatgets en porcions
- 1 cullerada de formatge mascarpone
- 25 g de pinyons torrats
- 25 g de panses sense llavors
- 75 g de formatge de cabra
- 1 ou
- 1 pot de pebrots del piquillo al forn amb allada
- Moresc torrat
- Mantega
- Oli d’oliva
- sal

Preparació:

Saltegeu els espinacs amb un raig d’oli i sal (fer primer mitja bossa i després l’altre mitja, perquè així es couen millor)
Tritureu les patates amb els espinacs cuits, els formatgets de porció, el mascarpone i l’ou. Afegiu-hi els pinyons torrats i les panses.
Pinteu motlles individuals (a mi m’han sortit 6) amb mantega i folreu-los amb els pebrots del piquillo)
Afegiu-hi una mica de formatge de cabra esmicolat i acabeu d’omplir-los amb el farcit d’espinacs.
Coeu els timbals al forn a 180º C durant 8 minuts. Desemmotlleu-los i serviu-los amb el moresc torrat picat i una mica d’oli de julivert (jo no en tenia).

FILET DE PORC AMB HERBES A LA SAL

Ingredients:

- 1 filet de porc
- 1- 1,5 kg de sal gruixuda
- 4 fulles de llorer
- Herbes fresques (farigola, orenga,
romaní, i “cebollino”

Preparació:

Lligar amb fil el filet amb les herbes fresques i el llorer que posarem al seu voltant.
En una safata omplir tota la seva base de sal gruixuda , posar la carn al seu damunt i acabar de cobrir totalment amb la resta de la sal. Després ficar el filet al forn durant 30 minuts a 190ºC
Trencar la crosta de sal i retirar la carn. Treure-li el fil, les herbes i la resta de sal que pugui tindre. Tallar en rodanxes i acompanyar-lo amb la salsa chutney de mango o qualsevol altre salsa.

Salsa chutney de mango (termomix)

Ingredients: per 1 litre

- 50 g d’oli d’oliva
- 170 g de cebes
- 1 gra d’all
- 120 g de pastanagues
- 420 g polpa de mango
- 60 g de pomes golden
- 250 g de vinagre de gerdó
- 100 g de sucre moreno
- 100 g de sucre
- 1 pebre de cayena, sense les llavors i esmicolada
- 1 cullerada de canela
- ½ cullerada de pebre negra
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de “jengibre” sec en pols,( si el teniu fresc, també val)

Preparació:

Posar en el vas l’oli, les cebes, l’all, i les pastanagues, programar 4 segons, V4
Baixar amb l’espàtula tot el que hagi quedat per les parets del vas i la tapa i programar 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, Velocitat cullera.

Incorporar la resta dels ingredients i barrejar programant 10 segons, V 3.
Seguidament, programar 30 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, Velocitat cullera.
Posar-ho en un pot i deixar refredar, guardar en el frigorífic.
Queda millor d’un dia per l’altre.

Comentari: d'aquesta salsa m'ha sobrat i l'he congelat, per utilitzar-la amb altres carns.

PASTIS DE PLÀTAN I IOGURT

Ingredients:

Per la base:
150g de galetes Maria
80g de mantega
1 cullerada de sucre
Pel farcit:
5 cullerades de sucre
2 cullerades d’aigua
4 plàtans
5 fulles de gelatina
3 iogurts naturals ensucrats
100ml de nata líquida per muntar
Per la cobertura:
4 cullerades de sucre
100ml de llet
2 iogurts naturals ensucrats
3 fulles de gelatina

Preparació:

Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, afegir el plàtan a rodanxes i coure’l 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.

Patates amb calamars i pèsols

Aquest plat feia temps que no el feia, però aquesta vegada l’he fet amb la thermomix.

Ingredients:

- 50 gr. d'oli
- 300 gr d'anelles de calamars (aproximadament)
- 3 patates grosses
- 1 pastanaga
- 2 dents d'all
- 200 gr de tomàquet triturat
- mig pebrot vermell
- dos cubilets de pèsols congelats
- 1 fulla de llorer
- 1 ceba

Preparació:

Poseu la pastanaga, els dents d'all, la ceba, el tomàquet i mig pebrot al got de la Thermomix i tritureu.
Afegiu l'oli i el calamar i programeu 7 -8 minuts a temperatura 100º i velocitat cullera.
Finalment afegiu al got de la Thermomix les patates trossejades i els pèsols i programeu 20 minuts, temperatura 100º i velocitat cullera amb gir a l'esquerra.

Bon profit!!

VERDURETES ORIENTALS AMB SALMÒ

Aquesta manera de fer les verdures ens la va ensenyar la Mireia Carbó en la seva classe de dijous passat, i jo de seguida vaig saber que la faria, a més ella ens va comentar que era ideal per congelar-la i d’aquesta manera sempre tenies a punt un acompanyament. En el meu cas em va sobrar molt poc, només per un plat, i també em vaig passar una mica amb la salsa de soja, (en la classe la Mireia ens va dir que poséssim mitja ampolla i a mi se’n va anar una mica la mà), però amb tot i això estava molt bona. Gràcies Mireia per aquestes receptes tan senzilles i amb tant bon resultat.

Ingredients:
- 1 albergínia
- 1 ceba
- 1 carbassó
- 1 pastanaga
- 1 escarxofa
- Oli
- 50 ml salsa de soja
- 2 talls de salmó

Preparació:

Escalfar el forn a 180º.
Tallar totes les verdures en dauets regulars i saltejar-les amb oli (s’ha de posar força oli a la paella).
Posar el salmó embolicat en paper d’alumini, amb una mica de sal, pebre i orenga. Jo en lloc d’alumini vaig estrenar un estri de silicona que em van regalar per reis (i encara no l’havia fet servir). És un estoig per fer al vapor. S’ha de coure poca estona, segons el gruix del peix, en el meu cas va estar uns 12 minuts perquè eren dos talls bastant molsuts.
Passats uns 5 minuts, afegir la salsa de soja i continuar la cocció fins que les verduretes quedin al vostre gust, de fet han de quedar senceres.
Ja podeu servir el plat i cap a taula.
Bon profit!!

Muffins de nabius

En una compra del mercadona no em vaig poder resistir a comprar uns nabius deshidratats, en aquell moment no sabia que faria, i buscant, buscant vaig trobar aquesta recepta al bloc de la Teresa de la maleta de boston. I aquí teniu el resultat.

Ingredients:

- 180 g de farina
- 150 g de sucre
- 80 g de nabius deshidratats
- 60 ml nata líquida
- 125 ml oli gira-sol
- 2 ous
- ½ sobre de llevat (royal)
- 1 cullerada de postres de bicarbonat
- Una mica de sal
- 2 cullerades de postres de melmelada de nabius

Preparació:

Escalfar el forn a 200º.
Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal, reservar.
Picar els nabius, reservar.
Batre el sucre i l’ou, seguidament afegir tots els líquids: nata, oli, i melmelada i batre de nou. Afegir sense deixar de batre la farina(que teníem reservada). Una vegada aconseguit una massa homogènia, afegir els nabius picats i remenar amb l’espàtula.
Omplir els motlles i coure al forn durant uns 15-20 minuts segons el forn.

Amb aquestes quantitats surten 12 muffins.

Bon profit!!

Pinya i Préssec amb iogurt

Avui per postres volia fer una cosa senzilla i lleugera, i he recordat que tenia apuntada aquesta recepta, que també era idònia per aprofitar el préssec en almivar que m'havien regalat amb el lot de nadal.

Ingredients:

- 3 rodanxes de pinya de llauna(en el seu suc)
- 4 trossos de préssec en almívar
- 2 iogurts naturals
- 2 sobres de sucre
- fideus de xocolata

Preparació:

Hem d'escórrer les rodanxes de pinya i el préssec, i tallar-los a tossets petits. Batrem el iogurt amb el sucre i barrejarem amb les fruites. Col·locar-ho en les copes on ho servirem. Afegir un pessic de fideus de xocolata i ja el podem servir.

Bon profit!!